Sauce verte

Quand mon homme revient du marché 
avec des radis, du pain frais et du persil,
j'improvise cette petite mise en bouche.

- 1 bouquet de persil lavé
- 1 poignée d'amandes entières
- 1 fine tranche d'ail frais
- 1/2 verre d'eau
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de gros sel
- 1 morceau de pain rassi

Je mets dans le bol du mixer : le persil, le sel, les amandes, la moitié de l'eau, un filet d'huile, l'ail.
Ca donne ceci, que je mixe...

J'ajoute le morceau de pain qui va donner du liant. Et puis j'ajoute éventuellement un peu d'eau.

Ensuite je monte la sauce avec l'huile d'olive. Je mixe assez longtemps pour obtenir une sauce onctueuse et je rectifie l'assaisonnement.

A conserver au frais 3-4 jours, recouvert d'un peu d'huile d'olive

Quatre-quarts à la farine de riz, sans gluten

Ingrédients :

- 5 oeufs (qui font environ 250 grammes sans les coquilles).
Mais moi j'ai mis 4 oeufs!

- 250 gr de sucre de canne (j'en enlève environ 20 ou 40 grammes!!)

- 250 gr de beurre demi-sel ramolli à température ambiante

- 250 gr de farine de riz complet

- 1 c à c de levure chimique (spéciale sans gluten pour les allergiques)

- 1 bâton de vanille (ou bien de l'extrait) ou le zeste d'un citron

On peut modifier les quantités en fonction du poids des oeufs. Il suffit de mettre alors le même poids de beurre, de sucre, de farine.

Il est préférable que tous les ingrédients soient à la même température pour que le mélange ne soit pas granuleux.

Mélangez les oeufs avec le sucre et faites blanchir.

Ajoutez le beurre puis la farine et la levure. Mélangez rapidement. Incorporez les grains de la gousse de vanille que vous aurez grattée.

Versez dans un grand moule à cake beurré et fariné.

Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Cuire th 5 (150°) pendant 35-45 minutes.

Carottes rapées à l'huile de noisettes grillées

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 carottes

- 3 c à s de vinaigre de cidre

- 1 c à s de sucre de canne

- 2 c à s de shoyu

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c d'huile de noisettes grillées

- aromates : ciboulette que j'avais congelée (j'aurais pu mettre de la coriandre)

- graines torréfiées

Préparez la salade environ 1 heure à l'avance.
Epluchez, lavez, râpez les carottes.
Ajoutez le vinaigre, le sucre, le shoyu, les huiles.
Avant de servir ajoutez par les herbes aromatiques et soupoudrez de graines.

On peut remplacer l'huile de noisettes par de l'huile de sésame. Ca donnera une touche asiatique que j'accentuerais avec une pointe de gingembre frais rapé...

Petits cubes de tofu et de légumes à la crème

Ingrédients pour 5-6 personnes :

- 600 gr de tofu environ

- 1/2 oignon

- 1 petite aubergine

- 3 carottes

- 1/4 boule de céleri

- 1 gousse d'ail

- sel

- 3 c à s d'huile d'olive

- 4 c à s de shoyu

- curcuma en poudre, curry en poudre (on soupoudre avec légèreté!)

- 15 cl de crème liquide ou 2 grosses c à s de crème épaisse (au choix animale ou végétale)

- herbes aromatiques : persil par exemple

Coupez les ingrédients en petits cubes.

Faites mariner le tofu dans le shoyu et l'ail écrasé. Laissez mariner le temps de cuire les légumes.

Dans une poêle chaude mettre l'huile et l'oignon. Laissez cuire pendant 2 minutes pour que l'oignon s'attendrisse. Le feu doit être doux. 
Pendant que la cuisson commence assaisonnez de sel, de curcuma et de curry (les épices sont au choix de chacun. Libre à vous de ne pas en mettre. J'ai ajouté un pincée de thym)
Mélangez régulièrement. 
Ajoutez les légumes (on fait avec ce qu'on a et on mixe les couleurs pour avoir un joli plat).
Laissez cuire, couvert pendant environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Vérifiez qu'il y ait assez d'humidité pour que la cuisson soit douce. S'il le faut on rajoute une larme d'eau. 
Ajoutez le tofu et laissez cuire 5 minutes. Terminez par la crème puis les aromates. Ajoutez du shoyu si nécessaire.

Servez accompagné de riz.
J'ai préparé un riz blanc au riz semi-complet et à l'épeautre pour le côté croquant. Cuisez séparément une poignée de riz complet précuit (Bjorg) mélangé à une poignée d'épeautre pendant 20 minutes.

Graines torréifiées à soupoudrer au gré de ses envies

J'ai toujours dans mon placard un pot de graines torréifiées...

Graines de sésame, tournesol, lin, courge... bio.

Mélangez les graines et faites les torréifier doucement à la poêle ou sur une plaque dans le four s'il est allumé!
Surveillez régulièrement la coloration et mélangez avec une spatule.
Quand elles sont dorées et qu'elles "chantent", elles sont prêtes. 
Comptez environ 15 minutes.

Une fois refroidies, vous pourrez les conserver dans un grand bocal et les consommer sur les salades, les gratins ou avec gourmandise au creu de la main...