Le p'tit carré au citron et le p'tit rond aux noix

Le p'tit rond

a l'avantage d'être sans gluten. 

Sa recette d'origine,
que je tiens de ma grand-mère,
est à base de poudre d'amandes. 

Il est très facile à réaliser.

C'est une vraie merveille qui fera accourir
chez vous, tous vos potes du quartier
pour le goûter du dimanche!!

 

 

 

Le p'tit rond aux noix ou aux amandes

Ingrédients : 

• 200 gr de sucre
• 200 gr d'amandes en poudre ou de noix hachées 
• 4 oeufs
• 100 gr de beurre ramolli ou fondu et refroidi (je baisse la quantité à 80gr quand j'utilise des noix qui sont plus grasses)
• 1 pincée de gros sel

 

Cuisson au four th5 - 150°

Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre.

Ajoutez les amandes en poudre. Mélangez à nouveau en versant le beurre peu à peu.

La pincée de gros sel c'est pour le plaisir à la dégustation...

Pour la version aux noix, je vous conseille d'ajouter une cuillère à café de Ricoré ou de café lyophilisé. L'association café-noix est toujours réussie.

Répartissez le mélange dans un moule à manqué ou dans des petits moules.

Cuisez entre 30 et 40 minutes selon votre four et selon le moule que vous aurez choisi, jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une belle coloration.

Le P'tit rond aux noix se conservera extrêmement bien, plusieurs jours, et gardera tout son moelleux.

Bûche glaçée nougat - tiramisu

Ma bûche glacée de Noël :

Nougat, tiramisu aux marrons glacés,

caramel au beurre salé, coeur en chocolat,

biscuit aux noisettes et glaçage au chocolat

recette à venir...

Les Diamants de Lenôtre

...des biscuits fondants "pur beurre"

A la recherche de nouveauté, de simplicité, après les classiques sablés aux épices de Noël, j'ai voulu expérimenter cette recette qui n'avait encore jamais attiré mon attention.

Je l'ai choisie parce que l'absence d'oeuf dans le mélange promettait d'obtenir des biscuits vraiment fondants.

Je n'ai pas été déçue. 

C'est très bon! Ils sont fondants et ont un bon goût de beurre. Le sucre a légèrement caramélisé sur les bords...

Je vous livre ma recette un peu revisitée, de Lenôtre

Les diamants de Lenôtre

Ingrédients :

• 250 gr de farine 
• 1 grosse pincée de sel
• 190 gr de beurre
• 90 gr de sucre semoule
• 1 bâton de vanille dont j'ai prélevé les grains (j'ai ajouté 1 c à c de vanille liquide
• 100 gr de sucre cristal ou de casson (gros sucre) (j'ai mélangé les 2) 
• 1 jaune d’œuf

Mélanger le beurre ferme mais non dur, le sucre semoule, la vanille. 

Puis ajouter en une fois le sel et la farine pour obtenir une pâte lisse. Cette opération ne doit pas durer plus de 2 mn.

Faire durcir la pâte au froid pendant 30 mn environ.

Débiter la pâte en 3 parties égales auxquelles vous donnerez la forme d'un boudin bien régulier. Remettre au froid 15 mn. 

Battre le jaune d'oeuf. Badigeonner de jaune d'oeuf chaque rouleau à l'aide d'un pinceau, puis le rouler dans le sucre en le faisant bien adhérer.

Chauffer le four à 200 (th 6). Débiter les  rouleaux en tranches de 1 cm d'épaisseur et les poser sur un papier siliconé.

Cuire pendant 13 mn environ en surveillant la cuisson. Les palais doivent devenir simplement blonds.

Sorbet framboise minute

Onctueux, savoureux, crémeux, délicieux 

et prêt en un tour de robot

c'est le sorbet de fruits congelés mixés

Vous connaissez peut être un robot que l'on trouve dans certaines cuisines qui, pour 1000 euros environ, chauffe, mixe, hache, etc... et permet de faire des sorbets avec des fruits congelés en une minute!

Pour avoir dégusté pareil sorbet chez des amis, j'ai eu envie de tenter l'expérience avec mon matériel.

Voici une recette que j'ai trouvée sur le net et que j'ai adaptée avec mon mixeur plongeur. 

Je n'ai pas mis la crème, j'ai baissé la quantité de sucre et je n'ai pas utilisé de fouet...

Sorbet framboises minute

Ingrédients :

• 300 g de framboises congelées

• 50 g de sucre glace

• 1 blanc d'oeuf

• 1 c à soupe de crème fleurette

Mettez les framboises congelées dans le bol du thermomix avec le sucre glace, le blanc d'oeuf et la crème.

Mixez pendant 15 secondes vitesse 6.

Ajoutez le fouet et mixez 20 secondes vitesse 5

Madeleines

Ici à la farine de riz semi-complet, sans gluten...

La recette de base est tout simplement celle de Lenôtre.

Madeleines

Ingrédients : 

• 180 gr de beurre
• 200 gr de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 5 oeufs (250 gr)
• zeste d'un demi citron
• 1/2 cc de baking powder
• 200 gr de farine
• sel

Fouetter le sucre, la vanille, les oeufs entiers pour blanchir le mélange. Ca blanchit moins vite que quand on ne met pas les blancs d'oeufs...

Ajouter le zeste de citron. 

Puis verser en pluie le mélange levure et farine.

Mélanger délicatement, sans grumeaux et sans travailler la pâte. Terminer par le beurre fondu tiède et une pincée de sel.

Laisser reposer 15 minutes au frais.

Chauffer le four à 200° (th 6-7)

Remplir les moules aux 3/4 et on enfourne pour 10 minutes environ. A surveiller selon votre four...

Concombre croquant aigre-doux

Salade de concombre,

douceur sucrée salée

J'ai utilisé un concombre pepinos, épluché, tranché. On assaisonne à l'avance (environ 6h) et on garde plusieurs jours sans problème.

Le concombre devient très digeste, c'est un délice. 

Assaisonnement : 

• 3 c à s de vinaigre (cidre de pomme bio)
• 3 c à s de sucre de canne roux
• 1 c à c de gros sel non raffiné 

A vous de rectifier l'assaisonnement pour trouver l'équilibre qui vous plait.

Idée : 

A tester aussi avec un clou de girofle ou avec quelques gouttes d'huile de sésame grillé.
On peut couper le concombre en tronçons, pour l'apéro ou la préparation de makis.
Cet assaisonnement peut être utilisé pour d'autres légumes, notamment les carottes.

Gaufre salée ultra rapide

La petite gaufre aux légumes à la farine de riz

Les gaufres salées au comté et aux courgettes

Ingrédients : 

• 200 gr de farine de riz
• 2 oeufs
• 1 petite courgette rapée
• un peu de comté en lamelles
• 90 gr de beurre fondu tiède ou mou
• 100 ml de lait
• 1/2 sachet de levure
• sel

Mélanger la farine et la levure.

Faire un puit, casser les oeufs. Mélanger en délayant peu à peu avec le lait. Ajouter le beurre, le sel, la courgette rapée et le fromage.

Déposer une petite louche de pâte sur la plaque du gaufrier pour avoir des gaufres un peu rondes...